高級食材の舌平目が、 「クチゾコ」と呼ばれ ふつうに夕食にでる。
有明海の恵みのひとつ「クチゾコ」。実はこれ、フレンチでおなじみの高級魚「舌平目」のこと。平たい姿が“靴の底”に似ていることから、佐賀では「クチゾコ」と呼んでいる。食卓では「煮付け」で食べるのが定番。
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クツゾコがなまって「クチゾコ」。上級者は「クッゾコ」と言う。
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佐賀の甘い醤油で煮付ければ、身がふっくらでやさしい味。
